Lựa chọn quay lợn bằng than hay bằng gas

Lợn quay da giòn là 1 trong những món ăn hấp dẫn. Thịt có thể để nguyên con hoặc thành tấm để tẩm ướp gia vị rồi mang quay ở nhiệt độ nhỏ cho đến khi thịt chín mềm, bì vàng giòn, ăn cùng với dưa muối, dưa góp, củ kiệu. Nghề heo quay từ đó cũng phát triển ở nhiều nơi, nhiều vùng miền. Lò quay heo có thể bằng than hoặc bằng gas

Có 4 vấn đề mà khách hàng đưa ra để cân nhắc lựa chọn quay thịt bằng than hay gas

• Gía than, giá xăng- Nhiên liệu để quay thịt
• Hương vị món thịt quay quay gas so với quay than
• An toàn, sức khỏe người làm nghề và người tiêu dùng
• Chi phí nhân công
• Chi phí đầu tư lò quay than và lò quay bằng gas

Thứ nhất: Về giá cả, quay bằng than rẻ hơn quay bằng gas từ 10-30%. Nếu bán được 1 kg thịt quay với gia 300.000đ-400.000đ, không phải bỏ ra quá nhiều chi phí thì việc đầu tư cho quay heo bằng gas hoàn toàn khả dụng. Và thương khi quay bằng than các hộ kinh doanh phải mua trữ than số lượng lớn, để đủ dùng trong 2-3 tuần

Thứ hai: Hương vị món ăn

Trước nay mọi người vẫn nghĩ quay bằng than thì ngon hơn bằng gas. Vậy có thực sự đúng không, hay chỉ là suy nghĩ đã ăn sâu vào tiềm thức

Có rất nhiều yếu tố quyết định đến vị ngon của món ăn: từ khâu nguyên liệu, tẩm ướp, chế biến. Và quay bằng than hay bằng gas cũng phải kiểm soát các yếu tố trên, đặc biệt trong quá trình nướng việc quay bằng lò gas sẽ giúp nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình quay thịt. Kỹ thuật quay than đã tốt, thịt đã ngon rồi thì khi chuyển sang quay gas thành thạo chắc chắn hương vị cũng đạt 9.5/10. Đặt trên bàn cân so sánh thì cũng là kẻ tám lạng người nửa cân

Thứ ba: Sức khỏe của người làm nghề và người tiêu dùng

• Sở dĩ thói quen ăn đồ nướng bằng than có nguy cơ gây ung thư và người làm nghề cũng có nguy cơ cao là vì: Có sự hình thành hydrocacbon thơm đa vòng và amin dị vòng
• Khi thực phẩm được nướng ở nhiệt độ cao trực tiếp trên than sẽ rất dễ sinh ra lửa và khói. Đây chính là tác nhân sản sinh ra amin dị vòng và các hydrocacbon thơm đa vòng trong đồ nướng. Những chất này có khả năng gây đột biến gen và tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
• Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh được rằng việc nướng thực phẩm trên than sẽ khiến cho mỡ nhỏ giọt xuống than và có hiện tượng bốc cháy tạo ra phân tử hydrocarbure thơm đa vòng. Nếu đi vào cơ thể, phân tử này sẽ đến gan và tạo thành chất độc. Theo thời gian, chất độc ấy tích tụ tại ruột và gây ra ung thư. Không những thế, nướng than còn tạo ra nhiều khí CO, khi hít phải sẽ rất độc cho sức khỏe.

Như vậy gắn bó với nghề càng lâu thì thời gian tiếp xúc với khói độc, bụi than độc hại càng nhiều. Ngay đến Bộ môi trường và tài nguyên, sở y tế cũng khuyến khích người dân sử dụng các nhiên liệu khác như gas, điện trong quá trình chế biến để đảm bảo sức khỏe cho người dân và cộng đồng.

Thứ tư: Chi phí nhân công 

So với quay heo bằng than thì lò quay heo bằng gas tiết kiệm được 20-50% chi phí nhân công. Công nhân không phải chuẩn bị than bỏ vào lò, không mất thời gian nhiều để kiểm tra nhiệt độ lò than, kiểm tra chất lượng thịt trong quá trình quay nướng. Với lò quay bằng gas, nhiên liệu gas được đấu nối với lò qua ống dẫn gas, có kính cường lực dễ dàng quan sát thịt quay phía trong lò, có thể điều chỉnh nhiệt độ thông qua các núm điều chỉnh chỉ bằng 1 thao tác đơn giản

Thứ năm: Chi phí đầu tư lò quay bằng than và bằng gas

Chi phí đầu tư quay than và quay gas

Với quay lợn số lượng ít bằng than thì chi phí cao hay thấp tùy thuộc vào đầu tư, quy mô, công suất mỗi ngày, dao động từ 3-50 triệu

Lò quay heo bằng gas với công suất từ 100-400 kg có giá dao động từ 20-50 triệu

Hệ thống lò quay heo dây chuyền có giá từ 50-200 triệu. Dưới đây là dây chuyền lò quay heo do công ty chúng tôi sản xuất và lắp đặt:

Như vậy chi phí đầu tư của lò quay heo bằng gas có thể cao hơn nhưng xét về tính kinh tế, về an toàn vệ sinh thực phẩm, sức khỏe thì việc đầu tư ngay lò quay heo bằng gas hoặc chuyển đổi từ quay heo bằng than sang lò quay bằng gas được coi là quyết định sáng suốt có nhiều lợi thế.

Mọi thông tin chi tiết quý khách liên hệ số hotline: 0966.850.579 để được tư vấn, giải đáp về sản phẩm